kenya - kegwa

станція kegwa працює з 1979 року й обслуговує близько 1900 дрібних фермерів району нджукіїні в окрузі кірінʼяга, на схилах гори кенія. вона входить до кооперативного товариства ngiriambu, заснованого 1997 року для обробки та збуту кави: сьогодні це 4500 зареєстрованих членів і дві станції — kiri та kegwa.

станція стоїть просто на межі з лісом нджукіїні, і цей ліс тримає прохолоду цілий рік. клімат тут бімодальний, із двома сезонами дощів і температурами від 10 до 26 градусів; довгі дощі йдуть у березні–травні, якраз під час цвітіння перед основним урожаєм.

кірінʼяга лежить на південному схилі гори кенія — найвищої в країні (5199 м). висота, вулканічний ґрунт і тропічний клімат зробили цей округ одним із найкращих кавових у кенії: тутешню чашку впізнають за гладким тілом і яскравою кислотністю. ферми розташовані приблизно на 1500–1580 метрах.

разом із місцевою владою та партнерами ngiriambu навчає фермерів агрономії, дбайливого поводження з довкіллям і обслуговування станцій за галузевими стандартами.

каву відбирають вручну, депульпують і залишають на 24 години сухої ферментації — без води. саме цей етап у кенійському стилі відповідає за глибину кислотності й ту впізнавану ягідну ясність у чашці.

після промивання зерно сушать на патіо, постійно перемішуючи, доки вологість не впаде до 13 %. далі його перекладають у підняті контейнери з дротяної сітки: повітря проходить крізь них із усіх боків, зерно регулярно перевертають, і воно «кондиціонується», чекаючи відправки на станцію сухої обробки.

там кава проходить халлер, який знімає всі верхні шари, після чого її пакують у джутові мішки по 60 кг із захистом grainpro — і відправляють на експорт.

вишня, абрикос, мигдаль.

яскрава вишнева кислотність на старті — соковита, з характерною кенійською пружністю. далі чашка м'якшає до стиглого абрикоса, а фініш лишає мигдалеву ноту: суху, теплу, злегка марципанову. тіло гладке, кислотність жива, післясмак довгий. найкраще розкривається у фільтрі.

sl28 і sl34 — легендарні кенійські селекції 1930-х: невисока врожайність, зате саме вони дали країні її фірмову кислотність і чорносмородинову глибину. batian — сучасніший різновид, стійкіший до хвороб, який зберігає класичний кенійський профіль.

ab faq — кенійське позначення партії: ab — це середній розмір сита (найпоширеніша і найзбалансованіша категорія), faq — стабільна середня якість лоту.