паспорт лоту
ethiopia - nardos
ethiopia, sidamo
цифровий паспорт кави — від зерна до чашки
простежуваність
- країна
- ethiopia
- регіон
- sidamo
- локація
- nardos
- висота
- 1850
- вид
- HEIRLOOM
- обробка
- natural
- збір врожаю
- 01/2025 - 03/2025
походження
сідамо на півдні ефіопії — одна з класичних кавових зон країни й місце, звідки для більшості людей починається знайомство з ефіопським профілем. кава тут росте не на великих плантаціях, а на маленьких сімейних ділянках, часто просто навколо дому, серед тіні інших дерев. сорти — heirloom: місцеві різновиди, які ніхто спеціально не селекціонував, вони просто століттями ростуть тут самі.
лот nardos — врожай 2025 року, натуральна обробка. це кава щоденного формату: рівна, передбачувана, з упізнаваним ефіопським характером — саме та, яку хочеться заварювати зранку не замислюючись.
обробка
natural — найстаріший спосіб обробки й досі найпоширеніший в ефіопії. ягоду не депульпують: її сушать цілою на піднятих ліжках, розкладаючи тонким шаром і регулярно перемішуючи, щоб сохла рівномірно. зерно весь цей час залишається всередині плоду й вбирає його цукри та аромати.
метод вимагає сухої погоди й постійної уваги, зате дає чашці більше тіла, солодкості та ягідно-фруктових відтінків, ніж мита обробка.
смаковий профіль
чорний чай, трави, сушений абрикос.
спокійна, чайна чашка: суха танінна структура чорного чаю, зелена трав'яна нота посередині й солодкість сушеного абрикоса у фініші. кислотність м'яка, тіло середнє. добре тримається в фільтрі, а в молоці лишається впізнаваною.