фільтр burundi - muyinga

Походження:

У самому серці північно-східного Бурунді, серед зелених пагорбів регіону Муйїнґа, народжується кава з винятковим характером. На висотах до 1900 метрів, у прохолодному кліматі з глинисто-вулканічними ґрунтами, фермери вирощують сорт  bourbon, відомий своєю глибокою солодкістю, структурованим тілом і насиченим ароматом.

Цей лот було оброблено на станції Nyagishiru, яка належить і управляється компанією Matsitsi Trading Coffee SU (MATRACO). Заснована у 2015 році Зубері Матсідзі, компанія має чітку мету — вирощувати та просувати високоякісну бурундську каву для міжнародного ринку. Окрім Nyagishiru, MATRACO володіє ще двома станціями в регіоні Каянза. Саме з цих станцій походять лоти-переможці Cup of Excellence у 2013, 2014, 2015 та 2017 роках.

MATRACO не просто працює з кавою — компанія розвиває місцеві громади: забезпечує фермерів саджанцями для оновлення кавових дерев, а також інвестує у соціальні проєкти — зокрема, фінансування школи та медичного центру в регіоні Муйїнґа.

Обробка:

Цей лот пройшов натуральну обробку — ягоди сушилися в оболонці на африканських столах протягом 3–4 тижнів. Регулярне перевертання та контроль за вологістю дозволили досягти чистого, збалансованого профілю без надмірної ферментації, із яскравим фруктовим характером.

Смаковий профіль:

У чашці — червоне яблуко, сушений інжир, ваніль, оксамитова текстура, винна кислотність та тонкий натяк на спеції в післясмаку. Кава розкривається шарами: спочатку соковитість, далі — м’яке, глибоке тіло й довге, фруктово-пряне завершення. Це нетипова Бурунді — зріла, чиста, складна.