ПРО КАВУ AROMAS DEL VALLE
Ця кава походить із провінцій Ла Коіпа та Сан-Хосе-де-Лурдес, розташованих у районі Сан-Ігнасіо, департамент Кахамарка – третього за величиною кавового регіону на півночі Перу. Регіон повністю охоплює гірський хребет Анд, що створює ідеальні умови для вирощування кави завдяки високогір'ю, пишним джунглям та родючим ґрунтам. Середня температура в цьому регіоні складає 24 °C. Віддалені райони є домівкою для багатьох нащадків інків, які основну увагу приділяють фермерству та вирощуванню кави. Як і в інших регіонах Перу, тут каву вирощують переважно дрібні фермери на плантаціях площею 2-3 гектари.
Фермери Сан-Ігнасіо використовують екологічно стійкі та органічні методи землеробства, експериментують із різними способами обробки кавових ягід. Вирощування кави є основною економічною діяльністю регіону, яка залучає родини та цілі громади до співпраці й обміну досвідом.
Ґрунти в мікрорегіоні переважно глинисті. Окрім кави, місцеві фермери також вирощують юку, кукурудзу та цукрову тростину.
