еспресо el salvador - san jose

Походження:

Цей лот походить з ферми San José, розташованої в регіоні Санта-Ана, одному з найвідоміших кавових регіонів Ель-Сальвадору. Ферма знаходиться на висотах 1450–1650 метрів над рівнем моря, на родючих схилах вулкану Іласко, де теплий мікроклімат і глибокі вулканічні ґрунти створюють ідеальні умови для вирощування кави з багатим і стабільним профілем.

В основі цього лоту — сорт Marsellesa — гібрид, створений із поєднання високоякісного Bourbon та стійких до хвороб Timor Hybrid. Цей сорт поєднує традиційний солодкий профіль Центральної Америки з підвищеною стійкістю до іржі листя, що дозволяє фермеру зосередитися на якості збору та обробки без хімічного втручання. Marsellesa вирізняється хорошою однорідністю дозрівання, високою солодкістю та структурованим тілом.

Обробка:

Лот пройшов натуральну обробку — після збору ягоди просушуються в шкірці 20–25 днів під контролем вологості. Стабільний клімат у Санта-Ані дозволяє уникнути небажаних ферментацій і зберегти чистоту фруктового профілю. Завдяки сорту Marsellesa та правильному сушінню, ця кава набуває баланс між свіжістю, горіховістю та солодким післясмаком.

Смаковий профіль:

У чашці — темні ягоди, смородина, молочний шоколад
Фруктова кислотність м’яка, структурована, післясмак — солодкий, із відтінками нуґи, карамелі та легким какаовим підтоном. Тіло — середнє, щільне, оксамитове.
Це витримана, спокійна кава, яка чудово показує себе як у фільтрі, так і в еспресо — завдяки своїй стабільності, чистоті та комфортному профілю.